Chateau Ventenac - Grande Réserve - Alain Maurel

Philosophie de ce vin :

La “Grande Réserve” est vinifiée dans le même esprit que que la “Réserve”, mais diffère principalement par le choix de l’élevage (100% du vin est élevé en fûts dont 1/3 d’un vin, 1/3 de deux vins et 1/3 de trois vins), et la durée de cuvaison. En résulte ce vin structuré aux tanins doux et ronds, avec des notes grillées et vanillées plus présentes qui se bonifieront avec le temps.



Cépages : Cabernet Sauvignon (30%), Merlot (30%), Syrah (35%), Grenache (5%)
Parcelles : Calcaires et Argilo-calcaires - « La Grande Garenne », «Le Four à Chaux», « Les Plots », « Calbet Bas » - Densité : 6500 pieds / Ha
Vendange : Rendements : 50 Hl / ha - Triée - Foulée entièrement
Vinification : Cuves inox 300 Hl - Pré-fermentaire à froid pendant 5 jours à 6°C - Levurage - Fermentation à 28°C - Remontages quotidiens - Durée de cuvaison : 45 jours - Fermentation Malo lactique - Soutirage - Filtration
Elevage : 100% de l’assemblage : 12 mois en barriques Seguin - Moreau de 225L - 12 mois en cuves ciment.

Une Création Alain Maurel.

 
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