Domaine Ventenac - Cabernet Sauvignon - Alain Maurel

Philosophie de ce vin :

Le cabernet sauvignon est un cépage riche et puissant, qui aime prendre son temps pour révéler toute sa palette aromatique en douceur. Dès lors, proposer des Cabernets qualitatifs du dernier millésime prêt à boire devient un challenge que nous avons relevé avec succès. Nous avons changé et adaptés nos méthodes de vinifications pour donner à notre Cabernet Sauvignon une identité marquée, précise et fidèle à la typicité du cépage et à l’esprit des vins du domaine Ventenac : un plaisir simple et authentique.

 

Cépages : 100 % cabernet sauvignon
Parcelles : « Contamine » , « Bourdichou », et « Les Plots » :Argilo-calcaire, Argileux. Densité : 6500 pieds / Ha
Taille : Guyot simple, 6 yeux
Vendange : Rendements : 55 Hl / ha. Triée. Foulée entièrement
Vinification : cuves inox 300 Hl - pré-fermentaire à froid pendant 5 jours à 6°C - Fermentation à 28°C - Remontages quotidiens - Durée de cuvaison : 25 jours - Fermentation Malo lactique - Soutirage - filtration

Une Création Alain Maurel.

Médailles 2012 (Millésime 2011) :
- Gold at the Gilbert & Gaillard guide

 
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