La terre et le terroir

C'est entre les premiers contreforts du Massif Central, appelés « la Montagne Noire », à 10 km de Carcassonne, et les pyrénées que s'étend le vignoble du Cabardès.

Classé Appellation d’Origine  Contrôlée depuis 1999, le Cabardès est l’un des terroirs viticoles réputés du Languedoc Roussillon, tant par la qualité de ses vins que par leur originalité. En effet, à quelques encablures du seuil de Naurouze (partage des eaux), le climat de transition du Cabardès associe l'ensoleillement méditerranéen à la pluie de Bordeaux. De ce fait, le Cabardès est la seule Appellation d'Origine Contrôlée à revendiquer la culture des cépages "méditerranéens" (Syrah, Grenache, …) avec les cépages "bordelais" (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, ….) à un tel niveau d’équité (40% minimum dans l’assemblage final de chacune de ces deux origines).

Vues des Pyrennées du Vignoble Alain Maurel

Les caractéristiques principales de notre terroir sont les suivantes :

- Le sol : les bancs de calcaire blanc de 20 à 30 cm sont friables à l'outil, permettant aux racines d'exploiter les bancs de marnes magnésiennes sous-jacentes. L'ensemble donne un substrat se ressuyant bien après les pluies, mais avec une bonne réserve en eau et une fertilité équilibrée. Ceci explique que, malgré son aspect de cailloutis aride, ces milieux peuvent porter avec bonheur les cépages les plus exigeants en eau tel que le Cabernet, le Merlot et la Syrah.

- Le climat : La région viticole de Ventenac associe l’ensoleillement méditerranéen et les précipitations en provenance de l’Atlantique. C’est un climat de transition, qui permet de combiner et de présenter les conditions optimales pour cultiver la vigne, et notamment les cépages adaptés que sont le Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah et Grenache. Cette zone de transition entre les deux influences climatiques ainsi que sa présence au centre du couloir que forment les Pyrénées et la montagne noire engendrent des vents puissants, venant de l’Est ou de l’Ouest, parcourant notre vignoble et permettant un état sanitaire optimal.


Ceps de vigne du Vignoble Alain Maurel

 
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