Les hommes

Le domaine Alain Maurel

Le premier chai a été installé dans les dépendances du Château Ventenac, construit au XIVème siècle par les moines bénédictins. Les premières cuves de vinification et d’élevage en ciment ont été construites dans les fondations même, garantissant une inertie thermique nécessaire à l’élevage des vins, sensibles aux fluctuations de températures.

Puis, afin de répondre aux exigences de vinifications, un second chai a été construit juste à côté du premier. Les cuves de vinifications sont désormais en inox et sont dotées d’un système de contrôle des températures destiné à adapter nos méthodes de vinification en fonction de la vendange. Nous nous sommes également dotés de deux pressoirs pneumatiques de 80 hectolitres, de la micro oxygénation, d’un filtre tangentiel, d’une machine à vendanger avec tri sélectif (égreneur), d’une table de tri de la vendange etc...

La modernisation de nos outils de vinification a permis de faire des vins à notre convenance, respectueux de la vendange et de ses arômes tout en optimisant les caractères spécifiques de son terroir.

Désormais, l’ancien chai et ses cuves en ciment sont exclusivement dédiés à l’élevage de nos vins.


Le chai de vinification et ses cuves inox thermo régulées - Alain Maurel

 
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